Nigdy nie wiesz, gdzie inspiruje Cię inspiracja. W jesiennym parku, w biurze lub przy kuchence w kuchni.
Mówiąc o kuchni. Czym nie jest miejsce na kreatywność? Czy wiesz, że słynna aria Tancred Rossini napisała na dźwięk wrzącej risotto? Dlatego jego druga nazwa to „ryż”.
Tak, niektórzy wielcy twórcy muzyki byli smakoszami i uwielbiali „wyczarowywać” w kuchni. Ten sam Rossini, jak mówią, stałby się sławnym specjalistą kulinarnym, gdyby nie jego kariera muzyczna. Na szczęście wiele ulubionych dań kompozytorów zachowało się w formie przepisów.
Sałatka Figaro Rossini
Składniki: język cielęcy - 150g, buraki średniej wielkości, mała wiązka selera, mała pęczek sałaty, anchois - 30g, pomidory - 150g, majonez - 150g, sól.
Język zapiekany w gulaszu. Jednocześnie gotuj buraki i posypuj selera w osolonej wodzie. Potem wszystko razem z anchois i sałatą pokrojoną w paski, ale tylko buraki - kółka. Pomidory parzy się z wrzącą wodą i obiera. Wymieszaj wszystko z majonezem i solą.
Niektóre z ulubionych dań kompozytorów serwowane są w francuskich restauracjach. Jeden z nich - piersi z kurczaka „Berlioz” - został stworzony przez szefa kuchni ulubionej restauracji kompozytora.
Piersi Kurczaka „Berlioz”
Składniki: 4 piersi z kurczaka, podzielone na połówki, 2 jajka, ćwierć szklanki mąki, ćwierć szklanki masła, 1 szklanka bitej śmietany, 1 szklanka bulionu z kurczaka, sok z 1 cytryny, sól, pieprz.
W przypadku karczochów: 8 dużych mrożonych lub gotowanych serc (mięsiste centra) karczochów, pół posiekanej cebuli, kilka łyżek masła, kilka łyżek bitej śmietany, 350 g posiekanych grzybów, sól, pieprz.
W mieszance jaj, ubitych 2 łyżkami wody, pomiń solone i posypane połówki piersi. Potem zwijamy je w mąkę. Na rozgrzanej patelni z masłem gotować pierś 5 minut po obu stronach.
Dodaj śmietanę i bulion. Jak tylko mieszanina się zagotuje - zmniejszamy ogień do granic możliwości i gotujemy przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw w ciepłe miejsce.
Równolegle na drugiej patelni rozgrzać masło i dusić drobno posiekane grzyby z cebulą aż do złocistego brązu. Dodaj śmietanę, sól, pieprz i podgrzej masę. Napełnij gotowy farsz karczochami i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 ° C na 5 minut. Piersi z kurczaka, obramowane karczochami i przyprawione sosem, podawane na podgrzewanych daniach bezpośrednio do stołu.
Kontynuując temat „mięsny” - ulubione danie kompozytora Haendla - klopsiki.
Pulpety Haendla
Składniki: cielęcina - 300 g, smalec - 70 g, ćwiartka żarówki, kromka białego chleba, nasączone mlekiem, majeranek, tymianek, pietruszka, skórka z cytryny, jajka - 2 sztuki, kilka łyżek śmietany, gałka muszkatołowa, goździki, sól, pieprz.
Kilkakrotnie miel mięso z cebulą, chlebem, skórką i zielenią w maszynce do mięsa, aż kompozycja stanie się jednorodna. Dodaj jajka ze śmietaną, solą, pieprzem, przyprawami i dobrze wymieszaj. Robimy małe kulki mielonej wiśni z mielonego mięsa, wrzucamy je do wrzącej wody i gotujemy.
Zostaw Swój Komentarz